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くるめ-コラム

産直やくらし 

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靏久ちづ子

 猛暑続きで暑い毎日ですが、8月7日が立秋で、ここまでに日頃ご無沙汰している方々に(暑中見舞い)を、立秋過ぎたら(残暑見舞い)と書きましょう。
 この時代だからこそ、手紙やハガキは想いのこもったコミュニケーションになります。一言でもいいから、文字から伝わる言葉は書いた方の気持ちを汲む事が出来ます。「日本でいちばん短い手紙」という催しの中で《お母さん》という一言が大賞になりました。何気なく日頃使っている呼び名。改めて口にすると母への思いが浮かんできます。今、五人に一人が60歳以上になって未来を背負う子供たちに便利さのツケをまわしています。それはお金では解決出来ないたくさんの事…人と人とのつながり=コミュニケーション。ごちそうさま、ありがとうの一言が言える家族の環境づくりはお互いに日々努力しないといけません。朝の挨拶も然り。全て一言でよいのです、飾りは要りません。
 暑さも一時です。体調を整えるのも自分の言葉で出来ます。爽やかな言葉の風を通しましょう。大事な夏休みです。

~ラーメン王逝く~ vol110

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by ラーメン屋のHK

去る十一月十三日、ラーメン王こと武内伸さんが逝去されました。享年四十七歳。肝硬変による早すぎる永眠でした。武内さんは平成四年のTVチャンピオンラーメン王選手権で優勝し、これを機に、それまで勤めていた建設会社から、新横浜ラーメン博物館広報担当へ転職。やがて独立し、ラーメン総合研究所を設立。その間ラーメンに関する著書を多数執筆(中にはマンガ本原作もあり、我が大砲ラーメンの物語もあります)、さらにテレビや雑誌のレギュラーも多く抱えており、ラーメンを『ブーム』から『文化』の水準にまで引き上げた功労者のひとりであります。武内さんのラーメンに関する知識と情熱は、ラーメンフリークのみならず、多くのラーメン店主からも一目置かれている、まさに本物の『ラーメン人間』でした。
 僕がその訃報に接したのは、武内さんと最も親密なラーメン店主・支那そばやの佐野実さんからの電話でした。「タケちゃん死んじゃったよ…」あの『ラーメンの鬼』といわれる佐野さんは声を詰まらせていました。その後も続けて何人もの関東のラーメン店主たちから僕のところへ訃報の連絡が入りました。『雷文』の女将・宇都宮さんは受話器の向こうで号泣していました。
 武内さんはラーメン研究家という『食べる側』の人でありながら、ラーメン店主という『作る側』の人々から本当に愛された人でした。今でも僕は、武内さんとラーメン談義をやったり、飲み歩いたりしたことが昨日のことのように感じます。酔っぱらってイキナリ夜の歩道に柔道の『受け身』をやり、腕時計を壊した武内さん。テレビ取材で柳川に行ったとき、汲み取り便所に財布を落とし、汚れたお札を川で洗って干していた武内さん。別の取材では財布を完全に失い、佐野さんに「パパ~パパ~」と言いながら、お小遣いをねだっていた武内さん…。とても人間味溢れる人でした。そんな武内さんには多くの名言があります。その中で僕が最も印象に残った言葉が、「ラーメンは鶏ガラ豚ガラ人柄」。単なるシャレを超えた深みある名句です。
 相模原の通夜会場の外には『ちゃぶ屋』の森住さんによってテントの仮説の厨房が作られ、森住さんと共に佐野さんや宇都宮さんたちが参列者に『ラーメンの炊き出し』を配り、武内さんの棺の中には、花ではなく『麺』が敷き詰められました。そして親族代表の挨拶でこのような言葉がありました。「伸は、人の十倍酒を飲んで、人の百倍ラーメンを食べて、逝きました」と。生涯で五千数百杯のラーメンを食べ尽くした武内さんの戒名は『麺伸』。まさに世界初の『ラーメン葬』でした。
 お骨を拾いながら佐野さんが一言。「タケちゃん、喜んでるよな…」
 ラーメン界にひとつ、大きな穴が空いてしまいました。
 武内伸さんのご冥福をお祈りいたします。(2008年8月)

◆バックナンバー◆
http://www.taiho.net/konjyaku_new.htm

【B-1グランプリへの道(その6)】全国から24のうまかもんがくるばい!

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久留米やきとり学会 会長 豆津橋 渡
e-mail  gakkai@kurume-yakitori.com
HP  www.kurume-yakitori.com

 「第3回ご当地グルメの祭典!B 1グランプリin久留米」の出店者が決まりました!
 北から順に 富良野オムカレー/青森生姜味噌おでん/黒石つゆやきそば/八戸せんべい汁/あいがけ神代カレー/横手やきそば/上州太田焼そば/行田ゼリーフライ/厚木シロコロ・ホルモン/おつけだんご/富士宮やきそば/すその水ギョーザ/静岡おでん/袋井宿たまごふわふわ/浜松餃子/駒ヶ根ソースかつ丼/奥美濃カレー/各務ヶ原キムチ鍋/浜焼き鯖バラチラシ寿司/高砂にくてん/姫路おでん/鳥取とうふちくわ/小倉発祥焼うどん/久留米やきとり の全24地域のご当地グルメがやってきます。
 「行田ゼリーフライ」や「鳥取とうふちくわ」などは、このコラムで紹介させていただきましたが、「黒石のつゆやきそば」ってなんだかわかりますか?これはソース焼きそばにラーメンのスープをかけていただく、というものだそうです。さすがの私もまた食べたことがありません。個人的にはものすごく楽しみにしています。このB 1グランプリは 両替町公園(市役所横)、三本松公園、東町公園と3会場に分かれて開催されます。
 そして、六角堂広場で開催されるのは「久留米食の祭典」。とんこつラーメン、筑後うどん、やきとり、地酒などが出店し、久留米が誇る自慢のご当地グルメ全国に発信します。
 また、商店街を中心とする街なかでは、協賛セールや街なか探検掲示板を設置したり、普段は夜しかやっていないお店にお昼から営業してもらう、などのワクワク楽しい計画が進んでいます。西鉄久留米駅東口でもイベントを企画中です。
 11月1日(土)2日(日)は、久留米の街なかが「食」で満載になる二日間。これからいろいろ準備を始めます。B-1グランプリin久留米を応援していただくボランティアスタッフを募集しています。興味のある方は、e-mailでご連絡ください。また、ホームページも開設しています。こちらもごらんください。

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HP http://b-1kurume.com
e-mail info@b-1kurume.com

第四十席 ~今年は名称を『圓朝まつり』にもどしました~

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松田一成

噺家初の御前落語は怪しいが、明治28年、元将軍徳川慶喜の前で口演したとの新発見がうれしい落語中興の祖『三遊亭圓朝』。その圓朝を祀る谷中『全生庵』にて今年も8月10日『圓朝まつり』が開催されます。圓朝忌という噺家のための行事を、平成14年より法要と併せて落語ファン感謝祭的な催しへと変身、年々その規模は大きくなり、たいして広くもない坂になった境内に、毎年3000人以上の落語ファンが集まります。昨年は柳亭市馬歌謡ショーでフィナーレを迎えた『圓朝まつり』ですが、今年も内容は盛りだくさん。座禅堂での奉納落語会は第一部を、こみち、茜、歌る多の女流芸人による『女たちの圓朝まつり』。第二部は圓朝を継ぐのか?『春風亭小朝一門会』の豪華2本だて。と、これだけが有料、あとは全部ただ。主催の落語協会さんからの案内にはまず、最初にこう書いてあります。「場内での写真撮影・サインの依頼などお気軽に芸人に声をおかけ下さい。」嬉しいじゃありませんか、肖像権、プライバシーなど声高に叫ばれる昨今、ここに来れば大好きな芸人さん(笑)を遠巻きに眺めるだけでなく、サインやあわよくばツーショットまで(笑)。恥ずかしそうにしたおじさんが、勇気をだして憧れのおじさんに会いに行く、なんとなくメルヘンの世界。日本中さがしても、この日、ここだけでしょうな(笑)。さておき、お目当て芸人屋台ですが、出店30件以上、八代目正蔵直伝『林家の牛飯』の食べ物屋台から、にせ辰レアグッズまで(別な屋台ですが、なんと志ん朝師の着物でこさえた扇子入れまで出品!)と書いてるアタシが一番興奮している模様(笑)、お馴染み才賀師率いる統幕芸激隊は、なんと現役自衛官の協力を仰ぎ、「自衛官募集事務所」も開設。『防衛笑』に格上げとなりました。ああ、8月10日が待ち遠しい!

〈追伸〉
8月30日『第28回オトナ寄席 立川生志』
琥珀亭ホームページ
http://www.kumin.ne.jp/cofacoo/
もしくは電話0942・38・0570(琥珀亭)まで!

魅力に気づこう!自慢しよう!久留米の街

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 福岡から久留米に来て七年。「みんなの笑顔が見たいから」と、街の活性化に向けて仲間達といろんなことに挑戦している平川武さん。
 「久留米の人は最初はあまりよそ者を歓迎しません。ところが逆に一度仲良くなると、せからしいぐらい世話してくれて人情味があります。どんどんその繋がりが広がって……人と人との繋がりがおもしろい。久留米の魅力は人です」
 住み始めの頃、飲みに行くにもわざわざ福岡に帰る程、久留米は何もない街と感じていた平川さん。今では久留米の『人』に惹かれ、また『食』に惹かれる熱い久留米人だ。

当たり前の中に埋もれた豊かな食文化

 「久留米はおいしい店が多いんです。チェーン店が多い福岡と違って、個性のある個人の店が多くておもしろい。まずい店がないんです。しかも、ラーメンや焼き鳥など日常普通に食べるものがおいしい。食材も新鮮な野菜、地鶏、馬刺し、酒……住んでいる人は意外と知らないかもしれないけれどいいものがいっぱいあるんです。それらの農業、商業、工業を繋げて一緒に何かやっていけたらと考えています」
 久留米の食に魅力を感じ、『スローフード協会筑後平野』に所属。自身でも昨年に居酒屋『笑喜家たけし』をオープンさせた。
 「久留米は生産者が身近にいるし、酒蔵もたくさんある。スローフードの会を通して生産者の思い、作るこだわりや愛情を直接聞くことができました。これを伝えていけたらと思います。生産者の思いを知ると料理する側の気持ちも違うはず。こうして作り手の考えに触れることができるのも久留米のおもしろさでもありますね」
 十月には福岡県主催の『筑後スローフードフェスタ』、十一月にはB級ご当地グルメの祭典『B―1グランプリ』が開催される。それに向けても活躍中。さらに、来月に開催される第六回目『久留米焼きとり日本一フェスタ』にも『久留米焼き鳥日本一の会』の一人として参加。今年は二度目となる。
 「昨年は店をオープンしたばかりで慣れなくて相当しんどかったですが、そこでできた縁もあるし良い経験になりました。皆でチャレンジするから楽しいんです。今年も出ます!新しい気づきもあるでしょう。焼き鳥は久留米の文化。町を支えてきた元気の源。普段からこんなおいしいものを食べられる久留米の人は幸せなんです。イベントを通して、やっぱり久留米は焼き鳥がいいよねと思ってもらえたらいい。当たり前になっている事をあらためて気づいてもらいたい」
 当たり前になってしまって気づかない魅力、それはたくさんあると平川さんは話す。
 「普段身近にあるおいしい物は、久留米の人は生活の一部になって気づいていない。久留米の自然の豊かさ、筑後川もそうなんです。私はよそから来たので気づくのかもしれません。『こんないいものもあるよ』と、どんどん発信していきたいと思います」

街への自信や誇りが人を元気にする

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九酔峡温泉「二匹の鬼」の巻-その107

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極楽温泉伝道師 湯元 三介 

皆さんお元気ですか?毎日暑い日が続きますが、熱中症などには注意して下さい。こまめに給水、十分な栄養と休養を心がけて下さい。「お~い!湯元君、暑っかね、がばい暑かね!」その言葉と体型を見てるだけで暑さが10℃ぐらい上がりますよ。『リーン・リーン!』もしもし湯元ですが、エッ!優勝!やった!「どげんしたつね?」子どもが日吉山王という野球チームなんですが、ジュニアリーグで優勝したんですよ。「そりゃよかった。お祝いにどっか涼しい所に行って、温泉に入るばい!」なんか特別接点もない感じですが、行きましょう。
 今回は、夏なので、どこか涼しい所へ行きましょう。九酔峡の「二匹の鬼」です。「なんかえすかごたる名前ばい」
大丈夫ですよ。あなたを見たら鬼の方が逃げていきますよ。
『あ~貧乏神が来た~!』と言ってね。「なんちやぁ!」さあ着きました。九酔峡の桂茶屋からちょっと登った所にありますからすぐ分かりますよ。「この辺は涼しかの、木も多かし」さあ!フロントで200円払って、露天風呂へ行きましょう。「かやぶき屋根の民芸風のよか建物じゃんの、お湯も茶色ばい、それにこの景色、最高ばい、気持ちよかー!」いいですね、それに、隣の女湯と湯舟が繋がってるんですよ。「ほ、ほんなこつね、こっちばいの、ちょっと行って見てこよっと」
『キャースケベ!』だから言わないこっちゃない、この人は、永遠に独身でしょうね。「なんかゆうた?…水かけられたばい」そうでしょう、知らない人が見たら熊が出たかと思いますよ。近くに日本一の高さと長さを誇る九重夢大吊橋が出来ていますので、立ち寄ってみて下さい。

〈その67〉「おさるのジョージ」を知っていますか?

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おはなし 田原和子さん(久留米子どもの本を読む会・代表)

 『おさるのジョージ』には、幼い時期に出会っている人が、多いのではないでしょうか。ある時期の国語の教科書にも採り上げられていたようですから。また、文字数は比較的多いけれど、子どもの好奇心や心の動きをとらえたお話の展開、ユーモラスで動きのある絵の面白さにつられて、4・5歳の子どもたちから、充分楽しめる絵本になっているようですから。
 1989年生まれのハンスと、1906年生まれのマーガレットは、ドイツ生まれのユダヤ人。二つの世界大戦を体験した波乱の人生は、2006年、岩波書店から出版された『戦争をくぐりぬけた おさるのジョージ』(ルイーズ・ボーデン:文)に詳しい。明るくて大らかな子ども観、いかにもアメリカ的な絵本との先入観でみていたのが恥ずかしい。 初めての絵本の出版は、苦労して辿り着いたアメリカだったようですが『おさるのジョージ』などのお話の原型は、若い時仕事で滞在していたブラジルの頃から書きためられたものらしい。
 原画版など、ちょっと高価で、買うには戸惑いそうな気がするのですが、図書館などで借りてみてください。そして大好きな本になりそうだったら、奮発して買えるときに手に入れておく方が賢いかもしれません。

H・A・レイとマーガレット・レイの絵本
『ひとまねこざる』(岩波書店)H・A・レイ:文・絵
『じてんしゃにのるひとまねこざる』(岩波書店)H・A・レイ:文・絵
『じぶんでひらく絵本-4冊セット』(文化出版局)H・A・レイ:文・絵
『おさるのジョージびょういんへいく』(岩波書店)マーガレット・レイ:文
『どうながのプレッツェル』(福音館書店)マーグレット・E・レイ:文
『ポケットのないカンガルー』(偕成社)エミイ・ペイン:文
『いぬおことわり』(偕成社)マーガレット・ワイズ・ブラウン:文
『ペンギンくん,せかいをまわる』(岩波書店)マーガレット・レイ:文
『おかえりなさいスポッティ』(文化出版局)マーグレット・E・レイ:文
『星座を見つけよう 科学の本』(福音館書店)H・A・レイ:文・絵
『ひとまねこざるときいろいぼうし オリジナル原画版』(岩波書店)H・A・レイ:作tanosiihon.jpg

スパイスな食育vol.21

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「暑さも吹っ飛ばす元気になるメニュー」

 例年にない狂気的な猛暑のなか、様々な事件が次から次へと起こり新聞紙上を賑わせています。
 後期高齢者問題に始まり、食品やガソリンの高騰、教育界を根底から揺るがす贈賄事件、中一のバス乗っ取り事件、中三娘の父親殺し。驚きと「どうして!!」と問わずにいられません。
 今の日本、高齢者や若者達にとって明るい見通しや希望を思い描けない国にどんどんなっているように思えます。この長い夏休み、子供たちとじっくり、ゆっくり話し合う絶好のチャンスと思いますが…。
 私一人が憂いでも、憤慨しても始まりませんが、こんな時は心身共に元気になり、猛暑を吹っ飛ばすメニューで乗り切っていきましょう。

Let’s cooking
夏野菜たっぷりピリ辛カリー
〈材 料〉
1.鶏肉手羽先…1人2本(下ごしらえ~チキンスパイス小さじ1・塩小さじ1弱・こしょう少々をよく揉み込む)
2.オリーブ油…大さじ2~3(グレープシードでも可)
3.にんにく…2片(片切り)
唐辛子(へた付き)…5~6本
4.野菜(2~2.5cm角切り)…玉葱1個、ズッキーニ1本、茄子1本、パプリカ1個、トマト(生)2個、アスパラ5本(3等分)又はピーマン2~3個
5.クミンパウダー…小さじ1・自然塩小さじ1

〈作り方〉
〈1〉鍋にオリーブ油又はグレープシード油とにんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら唐辛子も加えて炒めて発色させる。
〈2〉〈1〉に玉葱とクミンパウダー、自然塩を入れ強火で炒める。玉葱の色が透き通ってきたら野菜類を入れる。他の野菜を炒める時、油と塩をひとつまみずつ足していく。最後に鶏肉も加え炒めて全体に火を通す(強火で)。
〈3〉スパイスのカレー粉を振り入れ、水、コンソメ他も加えてアクを取りながら中火にして野菜類が柔らかくなるまで煮込む。マンゴチャツネを加え塩とこしょう、レッドチリで味を整える。

スパイス
・吉山式カレー粉…大2~3+レッドチリ
・水……4~5c+コンソメ 1~1.5個
・香草野菜(タイム・ベイリーフ)…好みでフェンネルシードを加えてもOK…(ダイエット)
・マンゴチャツネ…大1
・レッドチリ…好みで

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スパイスハウス吉山/吉山武子

Vol.20「熱を遮つ・使う」

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 地球の温暖化が進み、異常気象環境破壊がとりざたされています。一般家庭からでる は日本全体の1割だそうです。割合的に少ない方かもしれませんが、 を減らすために私たちが住んでいる住宅では、どんな事ができるでしょうか。
 屋根の上に取り付ける太陽光温水器、太陽光発電システムなどで電気ガスの消費を抑えて を減らすことができます。日本の一般的な住宅は、南側の部屋に日光を入れるため大きな窓を設ける場合が多いのですが、同時に熱も入ってきます。屋上緑化や壁緑化も、屋根・壁材から内部に入る熱を下げる事が出来ます。この熱だけを遮断できると必要以上にエアコンをかけなくてすむし、 の削減にもつながります。少し暗くなりますが、よしず・すだれをかける、透明なガラスには遮熱フィルムを貼る、取替するなら遮熱ガラス(ペアガラス)などが効果的です。自然エネルギーをうまく利用して少しでも を減らし、地球を守りたいものです。

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少ないエネルギーで快適に暮らせるエコガラス。当然、暖冷房費の節約にもなります。一般的な戸建住宅の場合、通常の一枚ガラスからエコガラスに取り換えると、暖冷房費が年間で最高9万円以上も節約できるのです。
〈出典〉板硝子協会「住まいば考えよっ隊」

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一級建築士 松本安弘
matokom@h6.dion.ne.jp
ブログ  http://www.kurumenosumai.com/

口臭のおはなし

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~原因と予防対策~

竹上歯科医院
口臭カウンセラー・看護師 竹上美紀 先生

あなたは、口の臭いが気になったことはありませんか?口臭は、自分ではなかなか気づきにくかったり、気づいても誰にも相談できずに悩んでいたり、とてもデリケートな部分です。今回は、田主丸町にある「竹上歯科医院」の口臭カウンセラーで看護師の竹上美紀先生に、口臭の原因や予防についてお話を伺いました。
—-口臭の主な原因は何ですか?
 口臭の原因はひとつではありません。病的な原因として、歯周病や放置した虫歯から臭いがすることがありますし、糖尿病の方など内科的な異常から口臭が生じることもあります。これらが原因の口臭は、歯科的な治療や内科的な治療でなおすことができます。
 他に、生理的な口臭として、起床時や空腹時、緊張、ストレス、睡眠不足、口を長時間つむっていた時など、日常的な要因から口臭が生じます。とくに、朝起きてすぐの〈起床時口臭〉は口臭が強いと言われています。睡眠中は口をほとんど動かさない状態なので、唾液の分泌が減少し細菌が活発になるためです。この起床時の口臭は、きっと誰にでも経験あるのではないでしょうか?老若男女、誰でも起こり得ることなのであまり気にすることではありません。もちろん、ニンニクやネギ、アルコールなど臭いの強い物を食べた後も口臭が発生します。

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