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おいしく食べて健康に!(9)夏の元気とエコをゴーヤで!!

NPO法人 栄養ケア・ちっご

 今年も暑い季節がやってきました。
 ゴーヤを育てて夏ばて防止、節電に気を配りながら乗り切りたいと思います。
 家の外壁や窓際に植えて支柱や網などを添えておきます。
梅雨が終わり、本格的な夏が来て私達が夏バテしそうな時、病害虫に強いゴーヤはスクスクと伸びてグリーンカーテンを作ってくれます。そして日差しを遮り、室内の温度上昇を抑えて節電効果を発揮します。そのうえ、黄色の小さな花が咲き私たちの心を癒してくれます。 
 大きく育ったゴーヤはビタミンCが多く含まれ、苦味は食欲増進、健胃効果が期待できます。薄切りにして酢の物、サラダ、和え物など、又、豚肉や豆腐と炒めたチャンプルーや佃煮等いろいろな食べ方で夏バテ予防に役立つでしょう。
 そして沢山の収穫があったら、ご近所の方、知り合いの方々にお裾分けしましょう。
 そんな小さな助け合いで地域の仲間の絆を深めることが出来たら嬉しく思います。
 東日本大震災の被害に遭われた方々も4か月を迎えようとしています。
まだまだ厳しい状況が続いている様子に心が痛みます。私たちに出来ることは微力ながらこれからも長い間、皆様の健康と頑張りをお祈りいたします。
 そして今一度、忘れがちになっている大地の恵み、地域のつながりを大切にしたいと思っています。

oisiku.jpg

                                                                    (文責 山﨑 禮子)

*チャンプルーとは
沖縄のことばで「ごちゃ混ぜにする」ということから野菜や豆腐などを炒めた料理をいいます。
写真はゴーヤと豚肉、豆腐のチャンプルーです。

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