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銀のすぷーんの筑後平野 旬だよりvol.25 「明星かぼちゃ」

  • 2009-09-05 (土) 15:14
  • 特集

秋にいちばん美味しくなる、収穫祭の主役!

明星山のふもと、地元のe-FARMさんの畑で栽培されているのは「九重(くじゅう)栗かぼちゃ」と言われるハート形のかぼちゃ。その微笑ましい形もさることながら、果肉はカロチン含有量が他の品種に比べ2~3倍も多いと言われ、黄色味がとても強く、見るからに美味しそう!栗のようなホクホク感が特に強そうです。

slowfood_09_1.jpg 夏に収穫されたかぼちゃは数週間熟成させ、今が一番美味しくいただける時。そのe-FARMさんのかぼちゃを、オーブンで焼き、皮をむいてピューレにして・・・。
 手作業での下ごしらえをされたかぼちゃはこれから、クッキー・ロールケーキ・プリン・パイなど季節限定のスウィーツになって、銀のすぷーんに登場します。

slowfood_09_2.jpgslowfood_09_3.jpg取材協力/銀のすぷーん

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