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2008-09

筑後「粉」文化の押さえドコ!「なぜ筑後は粉文化が栄えているのか?」

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筑後「粉」文化の押さえドコ!
ちくご・な粉闘記

なぜ筑後は粉文化が栄えているのか?
久留米大学経済学部 教授
経済学博士  大矢野 栄次さん

材料と地形と技術の条件が揃い
筑後に粉文化が生まれた

 皆さん一度は思ったはず。久留米、筑後にはうどん屋が多いな~と。一体、筑後の粉文化にはどういう歴史があるのでしょう。久留米大学経済学部の大矢野栄次教授に伺ってみました。
 小麦を作り始めたのは、主に江戸時代からとのこと。当事、大名の収入源は米。本来なら米を年二回収穫したいところですが、何といっても秋冬の日照時間の問題があるためできず、米の裏作として麦を作ったのが始まり。麦は加工製品にして食糧として備蓄できるし、裏作をした方が田は強くなるからです。主に浮羽方面から作られ始めたとのことです。現在の鳥越製粉を連想させられます。
 そして、粉を挽くためには臼が必要。当事は水車によって臼をついていました。水車を作る技術職人は、今では家具で有名な大川にいたそうです。水車にはもってこいの地形が鳥栖の山麓の川でした。急流で落差が激しく水車がよく回ったのです。明治時代に入って、浮羽の人々は鳥栖山麓の水車まで麦を運び、粉を挽いてもらっていたとのことです。
 「こうして日清製粉ができたんですよ」と、大矢野教授は話します。
 筑後川の豊かな水によって麦を裏作する田が作られ、鳥栖の落差の激しい川があったから臼をつくことができ、その臼をつくための水車を作る技術が大川にあった…こうした数々の条件がそろったことから、筑後地区周辺に粉文化が生まれたといえそうです。こうして挽いた小麦でうどんを作り、善導寺のおこしやせんべいのような麦菓子と共に、江戸時代から明治時代にかけて筑後の麺文化が栄えていったといいます。

筑後の民話
大川に神功皇后が降りた時、味噌屋で食べ物を乞うたが「何もない」と言われ、酒屋に入ると酒米をごちそうしてくれたという。この時、神功皇后は「この地域では味噌屋は繁栄しないが、酒屋は繁栄するだろう」と、言った。その場所が、現在の大川市酒見だったそうです。麦、米、酒と今も昔も、食に豊かな筑後地区ならではの民話です。

福岡県水産部水田農業振興課
農産係長  鐘江義広さん

実は福岡は全国二位の
小麦の産地だった!

 現在の麦の現状について、福岡県水産部水田農業振興課農産係長の鐘江義広さんにお尋ねしました。
 今、小麦の需要量の約九割は外国産麦とのこと。全国の小麦の作付面積は年々縮小傾向にあるようです。そんな中でも福岡県は近年少しずつ収穫量を伸ばし、二〇〇七年の収穫量(表1)は、なんと全国で二位!県産小麦を種類別に見てみると(表2)、ほとんどが菓子、うどん用小麦です。県内JA別に作付面積を見てみると(表3)、久留米をはじめ筑後地区がかなりの面積を占めていることがわかります。
 さらに、表2、表3をよく見ると…もうお気づきですか?少しずつ伸びている小麦の種類に…。
「うどん用小麦は需要が頭打ち。求められるものを作らないと…ということで、近年、生産農家ではパン用小麦ミナミノカオリが作られ始めたんです」と、鐘江さんは話します。
 そして、近年作られ始めたのはパン用小麦ばかりではありません。実は昨年から福岡県独自で、画期的な全国初ラーメン用小麦の開発に試験栽培が始まっているのです。

全国に先駆けてラーメン用
小麦を開発。久留米ラーメンに
画期的な変化?!

 ご存知、久留米、博多はラーメン処として有名。しかし、これまでラーメン用に向いた小麦の種類がなかったため、麺は外国産小麦が使用されてきました。そこで、県では品種育成に挑戦し、昨年わずか五年で、ラーメン用小麦の新品種「ちくしW2号」の育成に成功!県独自の開発なので、これを使用する権利も県内の農家に限定されるようです。
 「福岡のラーメンが地元産の小麦を使った商品に生まれ変わったということで、ラーメンの消費も伸びればいいなと思っています」と、担当の鐘江さんは期待を寄せています。
 県では、今年六月に『福岡県ラーメン用小麦普及促進戦略会議』を立ち上げ、八月には会議に属する製粉会社、ラーメン業者にサンプルが配られました。麺としての評価を受け、改善しながら生産農家にも生産技術を指導していきます。九月には、名称の公募、試食会などが計画されています。
 「自信はありますよ!」と、鐘江さん。サンプルでのゴーサインが出れば、私達の口に入るのは来年。楽しみです。

筑後の粉の特徴は?

福岡営業所 井上課長
郡谷係長
後藤主任研究員代理
古本工場長

筑後で次々に
新種開発された新種小麦

 粉の種類、質について、鳥越製粉株式会社研究開発部福岡グループ主任研究員代理の後藤英雄さん、郡谷多一係長、製造部福岡工場の古本和広工場長に詳しくお話をいただきました。
 「日本のなかで福岡県は北海道に次ぐ小麦の一大生産地です。日本の小麦は蛋白質含有量が多くないため、うどん等の麺用の品質がほとんど。そのなかでも『農林61号』は古くから作られている品種で日本の小麦のスタンダードと言えます」と、後藤さん。そして近年、「今までにない新しいタイプの小麦が栽培されるようになりました」と、紹介されたのは次の三種類。
 筑後市にある九州沖縄農業研究センターにて、平成六年にチクゴイズミ、平成七年にニシホナミ、平成十五年にはミナミノカオリが新種育成、登録されました。うどんに適した小麦のチクゴイズミ、ニシホナミは、従来の小麦とは違ってモチモチとした食感。小麦の風香味が強くソフトで粘りのある味の良いうどんができるそうです。ミナミノカオリは、アルゼンチンの小麦を交配して作られた新品種。たんぱく含量が高く、乾燥した寒い場所でしか栽培されないとされてきたパン用小麦が暖地でできるようになったとして、画期的な育種だったとのことです。
 これらの地場の小麦を使って、鳥越製粉では次のような商品が作られています。チクゴイズミからはうどん用小麦『筑後のかおり』、ニシホナミからはうどん用小麦『麺むぎ笛』、ミナミノカオリからは、パン用小麦『ミナミノチカラ』、ラーメン用小麦『福岡ランタン』。原料の品質を活かすために、一度に小麦を潰すのではなく、何段階も経て手間をかけて丁寧に粉にしていく手法をとっています。
「筑後地区ではもともと、柔らかく、モチモチしたうどんが好まれています。モチモチ感の強いチクゴイズミ、ニシホナミは筑後の人々のうどんの嗜好にあった品種といえます」と、郡谷係長が話します。
「地元のものを使って地元ならではの商品を出そうという思いで取り組んでいます。原料の品質が大事」と、話すのは古本工場長。鳥越製粉では国産小麦の使用法を先んじて研究、製品開発し、特徴的製品を数々作り出しています。
粉文化の広がり粉文化の広がり

クロボー製菓 (株)
代表取締役専務
岡田義広さん

この土地で生まれたお菓子だから
この土地の粉にこだわりたい。

 「創業大正9年(1920年)のクロボー製菓のお菓子「黒棒」は当時、筑後地方でも獲れていたサトウキビと地粉(地元産小麦粉)を使って作っていました。以来約1世紀近く菓子製造に携わって、安心安全をモットーに、品質はもとより生産者の顔が見える素材を使い、創り手の顔が見えるお菓子を作っています。
 現在、黒棒に使う小麦粉は福岡県産(八女産)の小麦粉を中心に、佐賀・大分産の小麦をできるだけ自然に近い形で使いたいとの思いから丸挽きを使っています。外国産小麦粉は品質的には安定しています。国内産は地域が限定されるためその年の気候により品質が左右されることが多い、ですからお互いの顔が見える地元の小規模の製粉屋さんとコミュニケーションをとりながら、より品質の高い安全なものを一緒につくっています。
 今年9月に我が社では、食は日本文化の基本、そして小麦文化は日本の食文化の原点との思いで、はじめての蒸し饅頭を発売します。その名も「もっちり黒糖蒸しまんじゅう 黒粋糖(くろすいとう)」。原材料は、看板の黒糖、地粉(県産を主に九州産小麦をブレンド)、鹿児島産本葛、白双糖(大粒の白ザラメ)を使い、もっちりしっとりとしたまんじゅうです。本物の素材へのこだわり、シンプルなだけに奥深い味わいをこの饅頭に込めてみました、ご期待下さい」
郷土料理としての粉モン

特定非営利活動法人(NPO)
栄養ケア・ちっご
【本部】
筑後市馬間田157-4
0944-63-6497
【久留米事務所】
久留米市北野町八重亀216-25
0942-78-2402

 管理栄養士や栄養士で構成される特定非営利活動法人(NPO)の「栄養ケア・ちっご」。福岡県との協働事業「子どもたちの心と体を育てる食育の推進事業」でも昨年から活躍中です。筑後の郷土料理にも粉を使ったものがたくさんあります。「栄養ケア・ちっご」では粉を使った郷土料理や昔なつかしいお菓子など、作り方を高齢者から聞いて次世代の子どもたちに繋いでいこうと積極的に活動しています。「昔は粉は主食でした。ごはんの代わりだったのです。その代表的なものがだご汁です。昨年の事業ではだご汁とだご焼きを中心に作りました。今年はふなやきやごろし、いもまんじゅうを作る予定です。だご汁など子どもも大人も一緒に皆で出来る料理ですよね」と理事の原清子さん。粉は世代を繋ぐ大切な絆でもあるのですね。

ちくごコナモン大図鑑「国産小麦の長所を引き出したオリジナル麺づくり」

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ちくごコナモン大図鑑

ラーメン
[大砲ラーメン 麺工房}
工房長
浦井道治 さん

国産小麦の長所を引き出した
オリジナル麺づくり

 大砲ラーメンでは、麺とスープはいい夫婦関係みたいなものと考え、平成5年に麺工房を作り自社製造を始めました。現在、「ラーメンの食材はすべて自国の食材で」との思いから自社ブランド「麦穂の國」を開発しました。福岡産ミナミノカオリに北海道産ハルユタカと春よ恋をブレンドし、これまでにないなめらかで、粉っぽくなくコシのある低加水麺を開発し、全店で好評を頂いています。また昇和亭で発表された、かつての期間限定商品(清湯系醤油ラーメン)の麺も九州ではじめての多加水ちぢれの平打ち太麺という傑作麺として麺工房が開発しました。
お菓子
クルール・ド・銀月〔Couleur de Gingetsu〕
オーナーパティシエ
田中昌信 さん

細かい粉の使い分けがより一層
お菓子の食感をひきたてる!

 薄力粉4種類、強力粉2種類、饅頭(和菓子)2種類とお菓子の種類によって粉も使い分けをしています。クッキーにはこの薄力粉、パイにはこの強力粉など実際に試行錯誤を繰り返して選び抜いた粉です。その微妙な粉の違いがお菓子の食感をひきたたせてくれるのです。僕はお菓子の道に入って20年。以前はコンテストなどで賞を目指したりしていましたが最近はシンプルで素材をいかした商品を目標にお菓子作りをしています。今後はまずはわざわざ来てくださるお客様のためにカフェの展開、そしてもっと年をとったら山の中でロールケーキだけを焼いて過ごすのが僕の夢ですね。
★9月13・14・15日に当店で月見のイベントがあります。素敵なプレゼントもありますよ。
うどん
[麺通様御用達 たけ屋]
代表
加藤正明さん

高くても安心安全な
いいものを出す

 当店は7~8年前からは色、艶、食感がうどんに適しているオーストラリア産の小麦と旨味がある国内産(福岡県産)のニシホナミをブレンドしたものを使用しています。今後は麺に適した小麦の生産率、自給率をあげることが望まれますね。僕の店でも値段の高謄で値段を上げざるをえなくなりました。それはお客様を裏切らない商品を出し続けるための決断でした。昨年の11月からそば粉も純国産です。高くても安心安全ないいものを出すことでお客様に受け入れて欲しいという個人的な願いがありますね。
お好み焼き
〔お好み焼 だるま 久留米店〕
村里さん 梅原さん

大牟田から進出!久留米に
お好み焼きの文化を創りたい

 大牟田から久留米にやってきて、3年前にお店をオープンさせました。驚いたことは、久留米はお好み焼き・もんじゃ焼きのお店が、大牟田に比べてとても少ないんです。それだけ地元の人たちに定着していない食べ物なんですよね。大牟田では駄菓子屋の名残で、おばあちゃんが一人で営んでいるお好み焼き屋もたくさんあります。鉄板を囲んで、ワイワイ食べることができるお好み焼きは、色んな年齢の人たちで楽しめる食べ物。「もっと多くの人に食べてもらいたい!」お好み焼きやもんじゃ焼きの文化を、久留米にも作りたいと思っています。生地は、モチモチの食感を大事にしています。小麦粉をはじめ食材、ダシやタレ、作り方などすべて独自の製法でこだわっています。大牟田には両親が営む、創業50年のまんじゅう屋「だるま」。そして兄が営む「お好み焼だるま 大牟田店」があります。長年に渡る粉の知識・扱い方をしっかり受け継いでいます。(村里)

B-1グランプリへの道(その7)【三食同盟/愛リーグ的オヤジギャグ発想】

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B級グルメパラダイス「美級 久”留米天国」

久留米やきとり学会 会長 豆津橋 渡
e-mail  gakkai@kurume-yakitori.com
HP  www.kurume-yakitori.com

 先日、青森県庁で『つゆ・みそ・じる 三食同盟』の調印式がありました。基本的には八戸、青森、黒石が11月に久留米で開催される「第3回B 1グランプリ」に出場します、ということを県内に向けて発表する催しなのですが、それだけではおもしろくない。「黒石つゆやきそば・青森生姜味噌おでん・八戸せんべい汁が、青森県を代表して全国に戦いを挑みます」という同盟を結び、記者たちの前でその宣言をしたのです。
 前にも書きましたが、B 1グランプリを主催する「愛Bリーグ」は飲食関係の業者ではなく、全国の地元を愛する民間団体の集まりです。ですから、基本的に活動資金が乏しいため、そのPRにかける予算はたいへん厳しい状況です。では、お金をかけずにPRするにはどうするか?。それは「何ソレ?」とクスッと笑ってもらえるモノを発信し、「報道したい」「面白い」と思わせる題材を提供することです。そもそもB 1グランプリという発想も、格闘技のK 1やお笑いのM 1のパクリだし、愛Bリーグというのも「全国B級ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」という長ったらしい名前を、米国東部の大学の集合「Ivy League」にもじってつけた名前です。合言葉の「ビーワンダー!」は、これも「B 1だぁ」と「Be Wonder」をかけたもの。
 今や全国にその名を知られるようになった「富士宮やきそば」。この超ローカルなメニューを全国的に有名にしたのは、オヤジギャグ的発想のおかげといってもいいほど、次々とネタ提供しています。サポータの名称は「やきそばG麺」、その活動の取り組みを「ミッション麺ポッシブル」、小倉焼うどんとの対決「は天下分け麺の戦い」だし、激辛の「激香夏麺(げっこうかめん)」やヨン様も汗ダクの「冬ソバ」である。また名産のニジマスをつかった「マスバーガー」で、その店名は「鱒益分岐点(そんえきぶんきてん)」、地元の銘柄豚に「ルイビ豚」、その肉屋は「ポーク神社(ジンシャー)、そしてやきそばに合う日本酒に「だいびんじょう」という名前をつけて売り出すなどなど、ダジャレ・オヤジギャグのオンパレード。え?くだらないですって?でも、この名前と取り組みだけで新聞やテレビなどで取り上げられ、またネットでも話題になっています。宣伝費用に換算するとものすごい金額です。
 地域ブランドの生命線は「知名度」。まだまだ全然知られていません。我々「久留米やきとり学会」も活動資金は¥0なんで、オヤジギャグ的発想を駆使して、今後はダジャレを使いまくろう、と企んでいます。みなさんもアイデアがありましたら「くるめすたいる」までお寄せください。お待ちしています。
 最後に愛Bリーグの会長・渡辺英彦氏の至言をご紹介。
【自分たちがどんなに素晴らしいと思っていても、知られなければ存在しないのと同じ。】

ラーメン今昔物語~カラダは正直~111

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  今回のタイトル・・・「ふっふっふ、奥さん、イヤイヤ言うわりにはカラダは正直じゃぁねえか・・・」なんてイヤらしいハナシではありません。
 実は先日、僕は検査入院をしました。入院中、何度も血圧や心電図をとります。特に血圧は三十分置きに看護婦さんが交代で測りに来ます。最初は若くきれいな看護婦さんでした。その時の血圧は何と上が百四十の高血圧。無意識の動揺です。三十分後、今度はやや年配で容姿は微妙な看護婦さんでした。血圧は百二十の正常値でした。僕は思いました。…カラダは正直だ。
 もっと的確に心の状態が数値に出るのが心電図でした。タコの吸盤みたいなものを乳首の周りや脇腹などにペタペタくっつけると、モニターに波形が流れるアレです。これはオモローイ機械です。この機械は、少し体を動かすだけでモニターが反応して波形がいろんな形に変化します。僕は病室のベッドでひとり、腕を曲げたり、両足を上げてシンクロのマネをしたりして波形の乱れを楽しんでいました。そんなとき病室の入口に向かって大きく足を拡げると、僕の股間の向こうに看護婦さんがこっちを見ていました。とーっても波形が乱れました。〈ハズカシサ〉もちゃんと心臓の電流として数値に出るのです。・・・カラダは正直だ。
 笑いながら看護婦さんは話しかけてきました。「香月さんは大砲ラーメンの社長さんだったんですね」波形がやや乱れました。看護婦さんは続けて言いました。「うちの息子もラーメン屋にしようかな。だってラーメン屋って儲かるんでしょう?うちの息子の将来の夢は〈金持ち〉らしいから」それを聞いた僕の心電図は激しく乱れました。「ちょっとまって看護婦さん。俺はね、カネモチになるためにラーメン屋を始めたワケじゃなかと!」僕は次第に興奮してきました。「大体、そげな露骨な金銭欲でラーメン屋初めても絶対うまくいかん!ソレは夢じゃなくタダの欲望ばい」その瞬間、心電図のモニターから大きなアラーム音が鳴り、計測不能になってしましました。・・・カラダは正直だ。
 そういえば、学生時代にこんなことがありました。男ばかりの友人四人でドライブしていたときのこと、一人の友人がやにわにワイ談(エッチな話)を始めました。それは次第に盛り上がり、聞き手語り手が雑多に入れ替わって大いにテンションが高まってきました。しかし、その中で運転手のA君だけがしらけた顔をしています。彼はワイ談嫌いなのかホモなのか、その手の話には全く興味がないようで、ついにA君は皆に言いました。「いいかげんにしろ、そんなつまらんハナシ」・・・一同しらけた空気の中で、突然B君が、なにかを見つけて言いました。「おいA!ソレは何や?」A君の股間には大きなテントが張ってありました。・・・カラダは正直だ。
 と、いうことで、最後はやはり下ネタになってしまいました。今回のコラムはお子様の手の届かないところに置いて下さい。

◆バックナンバー◆
http://www.taiho.net/konjyaku_new.htm

〈その68〉今江祥智さんの絵本の魅力

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おはなし 田原和子さん(久留米子どもの本を読む会・代表)

 7月の末、久しぶりに久留米に来られた、今江祥智さんの講演を聴きました。
 既に、70代後半になられた今江祥智さん、今回の講演では、児童書関連の様々な人との関わりを数多く話して下さって、1960年代からの、新しい子どもの本の動きをなぞっていくようで、懐かしい気分で聞き入りました。
 今江祥智さんには、はやくから実に多くの、大人も楽しめる絵本を紹介して貰いました。ルマ・ゴッテンの『ねずみ女房』やカニグズバーグの数々の作品、ガブリエル・バンサンの『アンジュール』やその他のロマンを含んだ作品たち。そう言えば、わたし自身の児童書への入門は、この門からだったなと、思い出してきました。だから、楽しい本に沢山出合えたのだと。今江さんが文を書いた絵本は、『ちからたろう』『でんでんだいこいのち』『竜』『なんででんねん天満はん 天神祭』『そこがちょっとちがうんだ』『いつだって長さんがいて』ほか、田島征三、杉浦範茂、片山健、長新太など、個性的な画家との組み合わせで、迫力のある絵本になっています。可愛い、綺麗だけではなく、人生の哀歓を、そのまま描き出した絵本にも、子どもたちに出会って欲しいと願っておられるのでしょうか。いつになく年齢を感じさせた、この夏の今江さんに、エールを送りたくなりました。

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*******今江祥智さんが翻訳した絵本(共訳も含む)*******
『青い大きな家』(BL出版)ケイト・バンクス:さく G・ハレンスレーベン:え
『フリックス』(BL出版)トミー・ウンゲラー:絵・文
『風車小屋ねこ カッチェ』(BL出版)グレッチェン・ウェルフレ:文 ニコラ・ベイリー:絵
『ぼちぼちいこか』(偕成社)マイク・セイラー:文 ロバート・グロスマン:絵
『クマがふしぎに おもってたこと』(BL出版)ヴォルフ・エァルブルッフ:文・絵
『ナビル ある少年の物語』(BL出版)ガブリエル・バンサン:作
『夜をつけよう』(BL出版)レイ・ブラッドベリ・文 ディロン夫妻:絵
『サティさんは かわりもの』(BL出版)M.T.アンダーソン
『光のように鳥のように画家マティスの物語』(BL出版)ビジュ・ル・トール:作
『兎あにい おてがら話』(BL出版)プリシラ・ジャクイス:再話 エド・ヤング:絵

Vol.21「家づくりの信頼って?」

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A 来年の10月から新築住宅を対象に、「住宅瑕疵担保履行法」という法律が施行されるとやけど知っとるね?
B ん、ん、ん何と読むとね?

A 「じゅうたくかしたんぽりこうほう」たい。簡単に説明すると、「新築住宅を建てた場合10年間は無料補修するので、その分の資力として建て主から保険料を徴収しますよ」という事げな。

B ふーん。10年間無料補修してくれるならよかやん。
A 「うん、よかよか。」といってしまいそうやけど、必ず加入せんといかんという点がチョット疑問かな?
~木造の戸建住宅の場合、対象となる部分は、「基礎・土台・柱・梁・小屋組・筋交い・屋根下地版(瓦等屋根仕上げ材は、含まない)・床版(フローリング等仕上げ材は、含まない)」で、この部材が変形した場合に無料補修を行う~
A 普通この部分は、10年くらいでは、変形せんやろ。変形するとすれば完全に工務店に瑕疵(欠陥)があるはずやけん、そんな時の保険やろね。
 さらにこんな事も書いとるばい。「屋根からの雨水の浸入・外壁・開口部からの雨水の浸入に対する無料補修」
B これは、なかなかよかごたるね。
A んっ!チョット待った!!保険金が支払えない事項にこう書いてある。「洪水、台風、暴風、暴風雨・・、豪雨」の場合は対象外。ということは、台風の時に雨漏りした場合は、各家庭で掛けている「火災保険」で対応する…って事が前提やね。
 新築した家により安心感がほしい人は加入すべきやけど、全ての新築住宅に適用するのは、いかがなものかと。より強い住宅を造る為にお金をかけ、設計者あるいは工務店と慎重に「家づくり」をするわけだから、基本的な瑕疵に対して保証するような制度は、逆に建物の品質を落とすんじゃないやか。性能保証といわれる家の品質証明みたいなのも大事やけど、所詮書面での事。昔ながらの信頼という保証を復活させたいもんやね。

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「住まいば考えよっ隊」
一級建築士  新谷秀生

スパイスな食育vol.22

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スパイスハウス吉山/吉山武子

「継続は力なり」

 連日連夜の猛暑のなか、いつの間にか蝉の声も遠のき、八月は日本中が北京オリンピックにくぎ付けとなり歓喜の渦に包まれました。四年間の集大成が一瞬のうちに決定する様子に手に汗しながらワンシーンワンシーンに見入り興奮し、選手達の大奮闘を心から応援しました。彼らのインタビューを通して、何事にもくじけず、自分を信じ死にもの狂いで努力したであろう精神力に熱いものが込み上げました。
『感動をありがとう!お疲れさまでした』
 今年の夏はもう一つ、素敵な思い出が出来ました。夫の古希(70歳)のお祝いにと大阪の息子夫婦より博多座のチケット(小林幸子45周年特別記念ショー)が送られてきました。豪華絢爛の舞台に、劇あり、歌あり、トークショーありと大満足のひとときでした。紅白歌合戦の衣装を身にまとっての歌謡ショーは圧巻でした。千秋楽とあってか満員の客席に向かい、『45年間好きな歌を謡えて幸せでした。応援してくださった皆様お一人お一人に心から感謝します』と述べられた心意気に感じ入り余韻を残しながら会場をあとにしました。

Let’s cooking
マッシュルームとにんにく(アホ)の
ハーブスープ

〈材 料〉
1.グレープシード又はオリーブオイル・大さじ3、にんにく3片、唐辛子(へた付き)2~3本
2.玉葱(中)1個(粗みじん切り)、クミンパウダー小さじ1/2、海塩小1
3.マッシュルーム1パック(水洗いはせず、石づきを取り縦切り又は四等分)
4.スープ5カップ(ブイヨンキューブ 1~1.5個)、香草野菜(タイム・ベイリーフ)
5.吉山式カレー粉(風味づけ) 大さじ1~1.5、マージョラム少々
〈作り方〉
〈1〉スープ鍋に1を入れ火をつ けて、にんにくをきつね色 に炒め唐辛子を発色させる。
〈2〉玉葱を炒め透明になったら、 海塩とクミンパウダーを 足す。3を入れ軽く全体 を混ぜ合わせ4を入れる。 あくを取り5を入れ、塩・ こしょうで味を整える。
〈問い合わせ〉
スパイス・ハウス 吉山
TEL0942・34・4327

口臭のおはなし~自臭症について~

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~自臭症について~

竹上歯科医院
口臭カウンセラー・看護師 竹上美紀 先生

口臭には、歯周病や放置した虫歯から起こる歯科的口臭、起床時などに起こる生理的口臭があります。そして、口臭で悩んでいる人たちに多いと言われる「自臭症」という症状。この症状は年々増えてきて深刻な問題となっています。前回に引き続き、田主丸町にある「竹上歯科医院」の口臭カウンセラーで看護師の竹上美紀先生に、自臭症についてお話を伺いました。

–「自臭症」とはどういった症状なのですか?
 口臭の発生源である虫歯もなく歯科的要因がないのに自分の臭いが気になって仕方がなかったり、常に臭っていると感じる、臭っていないのに口臭を気にして思い悩んでしまう症状のことです。
 自臭症の患者さんの多くは、思春期の時期など過去に周りから「口が臭う」と言われたり、周りに口臭が気になる人がいたなど昔の経験から精神的な悩みに発展していきます。誰にでも口臭が強くなる時はあります。生理的口臭と言って、起床時や空腹時、緊張、ストレス、口を長時間つむっていた時などの誰にでも経験がある一時的に口臭が強いことを、常に自分だけ臭っていると感じてしまうのです。口臭に対して神経質になり、会話中、相手が鼻に手を当てる、横を向くといった動作や行動が自分の口臭のせいだと思いこんでしまいます。発展すると、人とコミュニケーションがとれなくなったり、外に出られなくなったりと社会生活に支障をきたす場合もあります。

–どういった治療が行われるのですか?
 自臭症は精神的な悩みなので、しっかりカウンセリングをして心のケアをします。口臭がないことを確認しながら、自信を取り戻してもらいます。患者さんの不安がなくなるのがゴールなんです。
 受診では、患者さんの生活習慣を調べ一週間の調査表を作ります。朝から晩まで食べたものを調べ、いつどんな臭いがしたかを詳しく記録します。それに合わせてアドバイスをしながら、自覚的に口臭を防ぐ工夫ができます。
 自臭症でお悩みの方、一人で悩まないで専門医院に気軽に相談下さい。人にはなかなか言えないデリケートな部分だからこそ、一人で悩んではいけませんよ。
取材協力/竹上歯科医院
TEL 0943-74-1181

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